5 Penemuan Kopi Terbaru untuk Memerangi Perubahan Iklim Tanpa Biji Kopi

Jakarta –

Produksi kopi terus berkembang dengan banyak terobosan inovasi. Dari biji kopi tahan iklim hingga kopi tanpa biji kini tersedia.

Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi telah membawa banyak perubahan pada proses produksi kopi. Tidak hanya dari segi teknis, namun juga diperlukan terobosan inovasi untuk mengatasi tantangan yang ada.

Kabar mengenai inovasi kopi ini juga wajib diketahui oleh para pecinta kopi. Karena untuk mengatasi krisis lingkungan masyarakat yang sensitif terhadap kopi yang dibuat tanpa biji kopi asli bisa menikmati manfaat yang sama seperti kopi dengan kandungan kafein rendah.

Produk-produk kopi inovatif ini sudah beredar di pasaran dan dikenal banyak pecinta kopi. Berikut lima di antaranya:

1. Kopi tanpa biji kopi

Dengan pesatnya peningkatan popularitas kopi, permintaan biji kopi pun meroket. Sayangnya, perkebunan biji kopi kurang produktif.

Para peneliti juga mencari cara untuk menciptakan kopi masa depan. Suatu bentuk kopi yang dibuat tanpa biji kopi. Kajian terkait masalah ini konon akan berlangsung mulai tahun 2022.

Northern Wonder Coffee Company di Ede, Belanda saat ini sedang bereksperimen dengan kopi menggunakan barley, kacang polong, buah ara, dan anggur. Dalam proses produksinya, biji kopi ini tidak menggunakan sedikitpun sentuhan kopi.

Kopi tanpa biji kopi ini juga menjadi tonggak sejarah bagi banyak peneliti. Produk kopi yang tidak menggunakan biji kopi diyakini sebagai solusi kopi tanpa kafein yang paling aman. Oleh karena itu, ibu hamil atau orang dengan gangguan kesehatan tertentu boleh mengonsumsinya.

2. Kopi tanpa kafein

Istilah kopi tanpa kafein akhir-akhir ini banyak terdengar, namun masih banyak orang yang belum begitu memahami definisinya. Pada dasarnya kopi decaf adalah kopi yang kandungan kafeinnya telah dihilangkan. Kafein merupakan stimulan alami yang terdapat pada biji kopi.

Biasanya, proses kafein menghilangkan 97-99% kafein dari biji kopi. Jadi kopi tanpa kafein masih mengandung kafein, tapi jauh lebih sedikit.

Kopi tanpa kafein dapat dibuat dengan menggunakan beberapa metode. Biasanya metode yang paling umum digunakan adalah proses air, yang menggunakan air untuk mengekstrak kafein. Meski kandungan kafeinnya sedikit, namun rasa kopi decaf tidak jauh berbeda dengan kopi berkafein biasa.

3. Cold brew tanpa biji kopi

Foto: Automo Coffee

Inovasi kopi dapat ditemukan pada Produk Kopi Atomo asal Seattle, Amerika Serikat. Mereka mengusung konsep 'beanless coffee' dimana minuman kopi dibuat tanpa kopi dari biji kopi sebenarnya.

Produk yang dihasilkan dikatakan ramah lingkungan karena terhindar dari berbagai kelemahan pertanian kopi konvensional. Misalnya saja, hutan ini menggunakan air 94% lebih sedikit, menghasilkan emisi karbon 93% lebih sedikit, sehingga tidak memicu deforestasi.

Atomo Coffee memperkenalkan 3 minuman kopi kalengan di pasaran. Minuman Hitam Klasik, Ultra Halus, dan Dingin dengan varietas Oat Milk Latte. Cita rasa kopi tersebut diperoleh dengan mendaur ulang biji kurma dengan proses yang canggih.

Biji kurma tersebut kemudian direndam dalam campuran bahan khusus. Bahan-bahan tersebut antara lain kismis, herba sawi putih, kafein dari teh, dan perasa alami lainnya.

Lebih lengkapnya ada di halaman berikutnya.